E’
SOLO AGRICOLTURA BIOLOGICA, PERCHÉ E’ LA NATURA
A DETTARE LE REGOLE
E' il
principio guida di ogni nostra azione: osservare scrupolosamente
i cicli naturali della campagna. Applichiamo la rotazione
delle coltivazioni per rispettare le esigenze di riposo del
terreno e delle necessità di rigenerare le sostanze
nutritive.
Adottiamo i sistemi più naturali per la concimazione,
introducendo al pascolo sui terreni, ad ogni fine ciclo produttivo,
le pecore, le oche, i maiali anche degli allevatori del circondario
dai quali riceviamo in cambio del pascolo animali al posto
del denaro. Tutti i nostri partners (che acquistano una o
più quote di orto a distanza) possono, a loro volta,
previo accordo, prenotare la carne d’agnello e i salumi
di maiale e di oca.
Il pascolo di questi animali è straordinariamente efficace
per le future colture, non esiste diserbante o concime industriale
più efficace del brucare della pecora, del razzolare
dell’oca e del grufolare del maiale: il loro stazionare
sulla terra ricrea un equilibrio straordinario che consente
di ricavare prodotti fuori dal comune.
Il ciclo
di produzione sostanzialmente si articola con la semina di
grano, orzo, farro ed erba medica su parte delle superficie
agricola che l’anno successivo obbligatoriamente sarà
coltivata ad ortaggi e quello successivo ancora con piante
come il girasole i cui arbusti, una volta raccolto il seme,
vengono interrati affinché marcendo cedano al terreno
sostanze nutritive.
Ad ogni fine raccolto, pascolano le pecore il cui calpestio
e il deposito di escrementi assesta il suolo e lo concima,
allo stesso modo avviene con il successivo ingresso delle
oche (integrano la concimazione, asportano erbe ed insetti
inutili o nocivi alla coltivazione), infine tocca ai maiali
che completano la concimazione ed eliminano ulteriori insetti
e forme viventi dannosi alla colture. Grazie all’alimentazione naturale, le carni di questi
animali sono eccezionali.